黃湘怡蛋糕店認為，除了巧克力的香濃醇是關鍵外，還要看蛋糕細不細、是否綿密，如果蛋糕體中間的洞很大或是烘焙之後中間塌下去，讓黃湘怡蛋糕店給你些小技巧，第一，有可能是蛋白打太久或不夠久，黃湘怡蛋糕店對蛋白的理想狀態是打到stiff peaks(硬性發泡)；第二，攪和麵糊的過程拌不勻或拌太久；第三，爐溫調整失當，黃湘怡蛋糕店在製作過程中爐溫一定是固定的。經過不斷嘗試和用不同種類試，黃湘怡蛋糕店發現不同製作過程、不同器具、不同步驟、速度是否相同，每一個小細節都會讓蛋糕受到影響。
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