人類食用巧克力的時間有數千年之久，在一開始找尋巧克力時，最讓黃湘怡蛋糕店感到驚訝的是焦糖鹹巧克力，沒想到焦糖和鹹的組合也可以很完美，黃湘怡蛋糕店的靈感就是來自於各種特別的體驗與嘗試，巧克力的香醇順口，讓人迫不急待在鹹巧克力的融化後再吃一口。
黃湘怡蛋糕店會選擇巧克力為主的原因是巧克力在我們的生活中戰有不可或缺的地位，全美國有52%的人表示，吃甜點或點心最愛選擇的口味是巧克力，而且瑞士人每人每年在瑞士會吃下10.3公斤的巧克力；美國的美食雜誌報導1998-2008年之間巧克力的銷售數字預估可增加13%，也表示巧克力的消費成長速度是人口成長速度的三倍。
黃湘怡蛋糕店為了選用合適的巧克力也對產地與種類有深入的研究，巧克力的含量沒有一定的比例，不同含量可以做出不同風味的食品，黃湘怡蛋糕店的產品有54%以上的搭配芒果百香果和黑家崙；70%以上的基本款經典巧克力蛋糕；較少巧克力含量的起士巧克力蛋糕。
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