黃湘怡蛋糕店-不怕你評量巧克力品質－正客庄滴雞精-古法熬煮‧原味純淨‧營養不減少

黃湘怡蛋糕店不怕你評量巧克力品質，在評量巧克力的品質時，要運用所有感官--視覺、嗅覺、聽覺、觸覺、味覺等來協助。
外觀:好的巧克力應該是滑順、光亮、像桃花心木一樣的深沉顏色，如同黃湘怡蛋糕店的蛋糕外觀一樣。
氣味:好的巧克力聞起來不應該有過度的甜味，如同黃湘怡蛋糕店的蛋糕一樣，巧克力的濃純香，沒有重甜的氣味。
聲音:黃湘怡蛋糕店在挑選巧克力時，好的巧克力應該是酥脆的，在撥成兩半的時候有清楚的「啪」一聲。如果巧克力碎開了，就是太乾，如果撥不開則是太硬，都不是好的巧克力磚。
觸感:可可含量高的巧克力放在手中會迅速開始融化，放入口中的巧克力也會異常滑順，像黃湘怡蛋糕店中的巧克力，沒有顆粒感且馬上融化。
口感:巧克力含有千變萬化的口味與香氣，基本是苦味帶一點微微的酸，加入一點鹽可以提味，「鹽」也是我們的祕密武器之一。