正客庄滴雞精-古法熬煮‧原味純淨‧營養不減少

黃湘怡蛋糕店在剛開始決定要做一件事情的時候，一定會非常有熱忱、衝的很快，時間拖的越久，熱情就會逐漸消磨，在決定創業的時候，黃湘怡蛋糕店只是一心一意的往前看，沒有想太多也沒有害怕太多，黃湘怡蛋糕店只想著馬上著手進行，沒有等到百分百規劃完整再開始，因為永遠不會有規劃完的一天，從做中學，學中做，在做的過程中發現更好的方法，黃湘怡蛋糕店會一直進步，人不能一職活在後悔與停滯無法前進的狀況下，黃湘怡蛋糕店是那種一邊做一邊進步的。

黃湘怡蛋糕店不輕易妥協，跟多數擁有寶貝女兒的媽媽一樣，黃湘怡的媽媽對黃湘怡的期許很簡單，好好認真的讀完書，找到一個穩定、朝九晚五的工作，然後有一個不錯的歸宿，這樣就很棒了。但黃湘怡對自己有著一份黃湘怡蛋糕店的使命，對黃湘怡蛋糕店的要求很高，品質要好，服務要好，管理要好，也對黃湘怡蛋糕店有新的期許，認為好還要更好，不會輕易妥協於安逸，也不會讓黃湘怡蛋糕店向平凡屈服。

在台灣建築了第二個夢想，黃湘怡希望先把黃湘怡蛋糕店經營好，未來行有餘力在規劃音樂與戲劇表演的工作。開黃湘怡蛋糕店就像生小孩一樣，要考慮的事情很多，還要親自執行黃湘怡蛋糕店的大小事。自己在黃湘怡蛋糕店的經驗不足所以需要很大很大的精神與時間去處理與加強，能在一個不熟悉的領域創業，對黃湘怡蛋糕店來說是一個非常寶貴的經驗。一些瘋狂的決定反而能讓我的創業有不同的火花。

黃湘怡蛋糕店最早店面選在八德路,因為一開始資金不夠充裕,所以店面設置的位置是在安靜的小巷中,外觀並不起眼,黃湘怡蛋糕店店面約60坪,月租八萬多,黃湘怡蛋糕店前面是賣場,後面則做為廚房和倉庫,當時黃湘怡蛋糕店只有一架大型烤箱,蛋糕製作和包裝就在八德店的後場完成,其3年內黃湘怡蛋糕店的擴點速度可說是相當快速!

選定巧克力蛋糕做為我的創業路線後,再來就是確定黃湘怡蛋糕電產品的性格,黃湘怡蛋糕電的產品所擁有的性格和味道要符合黃湘怡自己的個性和對蛋糕的期待,因為黃湘怡蛋糕店相信,蛋糕要代表設計者和創造者的個性以及他所要素說的故事,如此創造出來的產品才會有感染力,黃湘怡蛋糕店這個品牌才有靈魂,這點對黃湘怡蛋糕店非常重要!

黃湘怡蛋糕店能給你什麼樣童年的回憶呢?黃湘怡說，看看身邊的人，發現有很多人的生活是很壓抑的，無法暢快且不受拘束的呈現自己，吃東西很壓抑、穿衣服很壓抑、過馬路很壓抑，大家都覺得自己應該有既定的樣子，很多時後壓意的不快樂累積到一個程度後，人是會崩潰的，黃湘怡蛋糕店不想局限於一般傳統蛋糕店，所以創新、創意、創造，黃湘怡蛋糕店希望能透過巧克力來講故事，帶領大家找到自己的空間跟著黃湘怡蛋糕店來到一個一個可以忘記悲傷並且與黃湘怡蛋糕店共同回憶起童年快樂的片段、無憂無慮的巧克力天堂。

黃湘怡蛋糕店創造出一個個擁有一種自在、隨興靈魂的蛋糕。吃的人可以很豪邁、不需要擔心破壞他過度雕琢的外型，黃湘怡蛋糕店做成像一個大漢堡一樣的形狀，內在扎實的蛋糕配上以手工隨抹的巧克力，讓黃湘怡蛋糕店的蛋糕自然流露出手工風味，並在過程中加入大量的愛與熱情。
黃湘怡蛋糕店的蛋糕沒有多餘的裝飾、媚俗的香甜，加上巧克力不同層次的豐富口感，有別於一般巧克力蛋糕吃起來粉粉澀澀的感覺，黃湘怡蛋糕店的蛋糕口感格外綿密，每一口都可以品嚐到濃稠的巧克力香醇。

黃湘怡蛋糕店認為，除了巧克力的香濃醇是關鍵外，還要看蛋糕細不細、是否綿密，如果蛋糕體中間的洞很大或是烘焙之後中間塌下去，讓黃湘怡蛋糕店給你些小技巧，第一，有可能是蛋白打太久或不夠久，黃湘怡蛋糕店對蛋白的理想狀態是打到stiff peaks(硬性發泡)；第二，攪和麵糊的過程拌不勻或拌太久；第三，爐溫調整失當，黃湘怡蛋糕店在製作過程中爐溫一定是固定的。經過不斷嘗試和用不同種類試，黃湘怡蛋糕店發現不同製作過程、不同器具、不同步驟、速度是否相同，每一個小細節都會讓蛋糕受到影響。

黃湘怡蛋糕店第一家---八德店，裝潢的概念是巧克力的盒子，推開門就像打開巧克力盒子一樣，帶你進入黃湘怡蛋糕店的世界。第一眼看見的是 : 櫃臺，做成巧克力波浪的形狀! 有些顧客一不小心就錯過，但店內別有洞天。波浪起伏的部分就像是巧克力醬的流動，當時黃湘怡蛋糕店內有色彩的部分是以巧克力玩耍作畫的照片。
接著天母店，一直被誤認為是美髮沙龍店，後來我們請顧客試吃產品，同時將黃湘怡蛋糕店做一個完整的介紹，告訴他們我們是蛋糕店，漸漸做出口碑來。有趣的是天母店的顧客忠誠度很高，很多日籍人士會過來買蛋糕，黃湘怡蛋糕店-天母店採光很好，環境氣氛輕鬆，極簡風格，讓人沉浸在這美好的氛圍。

黃湘怡蛋糕店不怕你評量巧克力品質，在評量巧克力的品質時，要運用所有感官--視覺、嗅覺、聽覺、觸覺、味覺等來協助。
外觀:好的巧克力應該是滑順、光亮、像桃花心木一樣的深沉顏色，如同黃湘怡蛋糕店的蛋糕外觀一樣。

人類食用巧克力的時間有數千年之久，在一開始找尋巧克力時，最讓黃湘怡蛋糕店感到驚訝的是焦糖鹹巧克力，沒想到焦糖和鹹的組合也可以很完美，黃湘怡蛋糕店的靈感就是來自於各種特別的體驗與嘗試，巧克力的香醇順口，讓人迫不急待在鹹巧克力的融化後再吃一口。
黃湘怡蛋糕店會選擇巧克力為主的原因是巧克力在我們的生活中戰有不可或缺的地位，全美國有52%的人表示，吃甜點或點心最愛選擇的口味是巧克力，而且瑞士人每人每年在瑞士會吃下10.3公斤的巧克力；美國的美食雜誌報導1998-2008年之間巧克力的銷售數字預估可增加13%，也表示巧克力的消費成長速度是人口成長速度的三倍。

黃湘怡蛋糕店的品項系列，是依據巧克力的含量以及帶給我興奮感與愉悅感去區分為「A Tease」、「A Rush」、「An Overkill」三個系列做為主要的產品基調。

「A Tease」系列的蛋糕巧克力含量較少，主要是希望借由這一點點卻可以讓你回味無窮的巧克力成分，勾動你的熱情，挑起內在對巧克力蠢蠢欲動的渴望。

小時候，不太懂得去分辨什麼樣是好的巧克力味道，只是沉浸在巧克力帶給我的快樂感覺。
開始逐步去研究黃湘怡蛋糕店中巧克力所要呈現的的種類、成分、益處，就像喜愛咖啡的人酷愛黑咖啡一樣，我也開始愛上黑巧克力的純粹與美麗，所以我決定讓黃湘怡蛋糕店以「黑巧克力蛋糕」為主要商品。

為了要讓黃湘怡蛋糕店有獨特味道，黃湘怡和夥伴在三個月內吃遍了全台所有的巧克力蛋糕，只要蛋糕內有一點巧克力成分，只要有人說這蛋糕好吃，就會去試吃。
吃過幕斯、海綿、戚風、奶油等各種巧克力蛋糕，將心得和口感都記錄下來，除了知道哪一種耐吃還可以藉此分析黃湘怡蛋糕店的喜歡與不喜歡。

不用對Black As Chocolat感到陌生，因為正是黃湘怡蛋糕店!

對黃湘怡來說，即便是離開唱片圈，每一次的新品推出都能看見黃湘怡蛋糕店的用心，

http://www.blackaschocolate.com.tw/bac/index.php?page=wn&lang=tw#images/xmas391x278.jpg
Black As Chocolate 黃湘怡蛋糕店

Chocolate Me

因緣際會下買了Black As Chocolat的經典巧克力蛋糕
沒想到一見到實物還真的被它的外貌給吸引住 沒有多餘的裝飾 給人一種最原始又高貴的感覺

來自新加坡的歌手黃湘怡 ，不但歌聲甜美，現在更是商場女強人，兩年前與友人合資開設巧克力蛋糕專賣店BLACK AS CHOCOLATE，從最初的一家店，到現在於內湖科學園區擁有專業生產線，每個月可以賣出1萬5000個巧克力蛋糕。
黃湘怡表示，自己從小就好吃，尤其是無法拒絕巧克力的誘惑，5歲時，吵著要吃巧克力冰淇淋，媽媽卻要她先拜拜，吃不到巧克力冰淇淋的黃湘怡憤而舉起小手拍打彌勒佛像，引起旁人側目。沒想到20年後，當年這個吃不到巧克力冰淇淋的女孩子，真的從巧克力開始展開創業之路。

之前在新聞看到黃湘怡蛋糕店都沒有特別去觀注它
畢竟黃湘怡蛋糕店不是很平價的蛋糕